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冷庫為什么會出現異味呢?

來源:中冷制冷   發布時間:2020-05-27   點擊:417 次

冷庫建造好后,有些客戶在用一段時間后,冷凍冷庫會出現一些異味,那這是原因導致的呢?

所謂異味,即冷庫中的烹飪原料及食物在外界因素的影響下,通過物理化學的變化,產生一種不正常的氣味,天長日久,這種氣味就粘附于冷庫的墻壁、頂棚以及設備和工具上。冷庫中產生異味,一般說來有以下幾個方面的原因:

      冷庫在未進食品前就有一種異味存在。

      入庫前食品就有腐敗變質現象,如變質的蛋、肉、魚等。

      存放過魚的冷庫,未經清洗即存放肉、蛋、或水果蔬菜等食品,致使氣味感染而變質。

      冷庫通風不暢,溫、濕度過大,致使霉菌大量繁殖,產生霉氣味。

      制冷管道的泄漏,制冷劑(氨)侵蝕到食品中導致異味產生。

      冷庫中溫度不下降,致使肉品變質腐壞產生腐敗味。這種情況多發生在鮮肉未凍結、凍透即轉庫貯藏。

      不同氣味的食品存在一個庫內,導致食品串味互相感染。

冷凍冷庫

     所以,冷凍冷庫建造好后,后期應更多注重存儲細節,這樣,才不會產生異味,用的也放心。

-------編輯:中冷制冷 責任編輯:中冷小二

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